はなまるマーケット　料理　レシピ

今日はバレンタインディですね。

買ったチョコも良いのですが、簡単に作れますので作ってみる事にしました。

チョッと恥ずかしいのですが、祇園でキャバ嬢やっている関係上チョコレート何時も買っていたのですが、今回は簡単チョコスイーツにチャレンジしてみました。

はなまるマーケット流、簡単チョコスイーツ

お鍋もオーブンも使わずに出来ちゃう、簡単スイーツをフランス！

私でも出来たので大丈夫ですよ。



【チョコレートムース】
＜材料＞（4〜6人分）
板チョコ・・・1枚（約60g）
無塩バター・・・30g（板チョコの半量）
卵・・・2個（卵黄と卵白は分けておく）
牛乳・・・大さじ2
グラニュー糖・・・大さじ1＋1/2


＜作り方＞
耐熱容器に、手で割ったチョコレートと牛乳を入れ、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで1分加熱し、溶かす。

1.に無塩バターを加えよく混ぜ、完全に冷めてから卵黄を加えて混ぜる。



＜メレンゲ＞卵白に、グラニュー糖を3回に分けて入れ、角が立つまで固く泡立てる。


2.に、泡立てた卵白（メレンゲ）をひとすくい入れ、よく混ぜる。次に残りの卵白を全て入れ、中央から外側に向けて、泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。
小さなカップ（ココットなどでも可）に絞り器で4.を分け入れ、冷蔵庫で30分冷やしたら完成。（お好みでフルーツや粉糖をトッピングしてもよい）

簡単でしょ。

義理チョコに手作りでは、少し・・・・・かな〜。

はなまるマーケットのほうれん草のおひたし

今の時期ほうれん草が美味しいですね。

湯豆腐に入れても良いのですが、今回は栄養価地のあるゴマもたっぷりと取れる「ほうれん草のおひたし」です。

美味しいおひたしの作り方
次はおひたしを上手に作りましょう！3種類に共通する作り方です。ポイントさえおえれば本当に簡単です。


【ホウレンソウのおひたし】美味しいおひたしの作り方
次はおひたしを上手に作りましょう！3種類に共通する作り方です。ポイントさえおえれば本当に簡単です。


【ホウレンソウのおひたし】
＜材料＞（4人分）
ホウレンソウ・・・1束（300g）
しょう油・・・大さじ1
だし・・・大さじ1
カツオ節・・・1パック


＜作り方＞

ホウレンソウは根元を切り、水につけてシャキッとさせる。


洗って水気をよく切り、塩1％の湯（水1リットルに塩小さじ2）に茎の方から入れて茹でる。
緑色が鮮やかになったら（30秒位）取り出して、水に浸ける。
水が冷たくなるまで水を入れ替えて、色止めをする。
絞って水気を切り、食べやすい幅に切る。

さらに絞ってよく水気を切り、塊をほぐす。


しょう油とだしを合わせて、6.に適量かける。
カツオ節を半分混ぜ合わせて、最後に上にもカツオ節を乗せて完成！


美味しいおひたし作りの極意
・調理前に水に浸しシャキッとさせる
・切らずにそのまま茹でる
・ほぐしてから味付けする

＜材料＞（4人分）
ホウレンソウ・・・1束（300g）
しょう油・・・大さじ1
だし・・・大さじ1
カツオ節・・・1パック

寒い季節に鍋料理も良いのですが、グラタン良いですね。

はなまるマーケット流簡単グラタン


簡単！失敗なし！グラタンのホワイトソース


はなまるマーケット流簡単ホワイトソースの作り方


【簡単！ホワイトソース】
＜材料＞（4人分）
バター・・・大さじ3
小麦粉・・・大さじ4
牛乳・・・2カップ
塩・コショウ・・・適量


＜作り方＞

火にかける前に鍋にバター（大3）、小麦粉（大4）を入れる。

※鍋を熱してからバターを入れるとバターが焦げてしまう。
※鍋は厚手のものが焦げにくいのでオススメです。


弱火で炒める。
※たいらなヘラ（耐熱）を使うと「焦げ」や「ダマ」になりにくい。

ネバネバ〜ポロポロになるまで炒める。


鍋を火からおろす。

冷たい牛乳（2カップ）を一気に入れてよく溶かす。（塩コショウで味付け）



強火にかけて鍋の中をよく混ぜる。



とろみがついたら弱火で4〜5分したら出来上がり。

手間無く簡単にできますよ。



おいしいグラタンづくり

自家製のホワイトソースを作ったら、いよいよグラタンづくりです！


「王道のマカロニ海老グラタン作っていきましょう。」


【マカロニ海老グラタン】
＜材料＞（4人分）
マカロニ・・・100g
むきえび・・・150g
タマネギ・・・1/2個
マッシュルーム・・・1パック
白ワイン・・・大さじ2
塩・コショウ・・・少々
バター・・・大さじ1
粉チーズ・・・適量
【ホワイトソース】
バター・・・大さじ3
小麦粉・・・大さじ4
牛乳・・・2カップ


＜作り方＞
えびは背ワタがあれば取り、軽く塩コショウし、タマネギは薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
マカロニは熱湯に塩1％を加えた中でゆで、ザルにあげ水気を切る。

フライパンにバター（大1）を溶かし、タマネギを加えて透き通るまで炒め、えび、マッシュルームを加え、軽く塩コショウし、 白ワインを加えてフタをして蒸し煮にし、火を通す。


別鍋にバター、小麦粉を入れて火にかけ木ベラで混ぜながら弱火で、焦がさないように2〜3分炒める。

火からおろして冷たい牛乳を一気に加え、塩も加えて泡立て器などでよく混ぜ、強火にかけて混ぜ、煮立ったら火を弱めて5〜6分煮、3.の煮汁があれば加える。



ホワイトソースの半量でえびとマカロニを和え、味を整える。


薄く油をぬった器に6.のマカロニを入れ、残りのホワイトソースをかけ、粉チーズをふってオーブントースターで約10分焼く。表面に焼き色がついたら完成。

家庭で自家製グラタンの出来上がりです。

アツアツのうちにどうぞ！　　　美味しいよ！！

ハリウッドスターが愛したコブサラダって知っていますか？


「女性に特に人気のコブサラダ。」

コブといっても、こんぶたっぷりのサラダではありません。

コブサラダとは！

1935年ごろにハリウッドのレストランオーナーのボブ・コブさんという方が常連客のためにありあわせの食材でつくったまかないサラダが原点で、 コブサラダというものが今アメリカの西海岸では人気の定番のサラダになっています。



「アボカドとかエビに良く合うようになっていますね。」

「クリーミーだけど、後味はスパイシー。」



スーパーマーケットにも、コブサラダ専用のドレッシングが登場。でも、どうしてコンブを使っているわけでもないのに、“コブサラダ”って言うんでしょうか？


コブさんが作ったサラダ、ということでコブサラダという名前が付いているらしいです。



≪コブサラダの盛り付け方≫
具として欠かせないのが、アボカド。ドレッシングに相性バッチリの必須アイテムです。




レタスなどの葉物をベースに盛り付ける。



その上に野菜や肉、魚介類（家にあるものでOK）を同じ大きさに揃え、一列に並べる。
※これは見栄えを重視したからだそうです。


・よく使われる野菜・・・レタス、アボカド、トマト
・よく使われる具材・・・蒸し鶏、エビ、ベーコン、卵、チーズ、オリーブなど
たっぷりのドレッシングをかけていただきます。

「みそ汁」減量も偽りか　米研究者が証言


あるある大辞典、マタマタ実験データの捏造が発覚した。

関西テレビ放送の情報番組「発掘！あるある大事典☆」で、みそ汁にダイエット効果があるとした２００６年２月の放送分でも、内容を捏造した疑いがあることが２９日、出演した米国の研究者のメールによる証言で分かった。


捏造の疑いがあるのは、０６年２月１９日放送分の「衝撃！味噌汁でヤセる」。

この中で、みその専門家としてテキサス工科大のキム・サンウー助教授を紹介し、日本語吹き替えと字幕で「朝食にみそ汁をとることはダイエットに非常に効果的」と発言したように放送した。


しかし助教授は、共同通信の取材に対し「みその減量効果については発言していない」と答えた。

次から次へと捏造問題が発覚していますね。

でも、納豆も味噌汁も身体に良いことには違いないし、特に女性にはイソブラボンが大量に摂取できるので、大いに食べたい食材ですね。

私は、毎朝自分で味噌汁を作って食べていますし、これからも、納豆も味噌汁も食べますよ。

こんな時に、はなまるマーケットで納豆、味噌汁特集やりにくいでしょうね。

あるある大辞典、納豆で実験データ捏造などが発覚した関西テレビ放送の情報番組「発掘！あるある大事典ＩＩ」の前身の番組で、レタスの催眠作用の効果を取り上げた放送分で同様の実験内容の捏造があった。

ほんの一握りのスタッフのせいで番組が打ち切りに成りました。

信頼していただけにガッカリでした。

納豆がスーパーから無くなり手に入らなかったのが、今やあふれています。

納豆が悪いのでは無いのですが・・・・・・。

納豆はイソブラボンがたっぷり女性に必要な成分がたっぷりあるので、私は食べ続けます。

納豆に普通は付けダレと辛子を入れますが、辛子の変わりに七味を振ったらお酒のアテにもなりますよ。

刻みネギともみのりがあれば最高です！

はなまるマーケット　ブロッコリー簡単レシピの前に少し

今、女性が大腸がんに掛かる確率が凄く多いのらしいです。

少しおかしいかな〜と思っても、内視鏡で大腸を観られるのって恥ずかしいですよね。

内視鏡をお尻から入れられて・・・・。

想像しただけで、恥ずかしいし、痛そうです。

その、大腸がんに効くのがブロッコリーなのですよ。

恥ずかしい思いをする前に食べましょう。

食べる量は、一週間でブロッコリーを半分ほどでいいそうですよ。

さて、本題のはなまるマーケット　ブロッコリー簡単レシピです。

いつも捨ててしまう茎を使った料理です。


ブロッコリー　ゆでずに絶品
実は生産農家の奥様も、普段の料理には電子レンジを活用していました。


【ブロッコリーの茎漬け】
＜材料＞
ブロッコリーの茎・・・1本
ニンジン・・・1/2本
ショウガ・・・1片
塩・・・大さじ1
酢・・・小さじ2
しょう油・・・大さじ2


＜作り方＞

皮をむいて拍子木切りにした茎を600Wのレンジで1分30秒加熱したら、細切りにしたニンジン、ショウガ、塩、酢、しょう油と合わせて1日漬ければ完成。
※昆布を一緒に漬けてもより美味しいです。

はなまるマーケットのすき焼き美味しそうでした。

日本人なら多分嫌いな人がいないと思います。

なんたって美味しいものね。

すき焼きと言っても東西ですき焼きの作り方が違いますね。

貴方はどちら派ですか？

関東風

鍋に火をかけたら、割り下を少なめに入れます。

「お鍋というより、焼くという感じですね。」

割り下がふつふつとしてきたら、


「まずは美味しいお肉を召し上がっていただきます。もうさっとでOKでございます。」

では卵に絡めていただきます。

肉の美味しさを堪能したら、続いて具の番。


こちらではネギ・しいたけ・玉ねぎ・お麩・シラタキ・焼き豆腐・白菜、そして春菊を使います。



次なるお肉は、具の後で。

「白菜の葉が割り下にかぶるかどうかぐらいの少ない量の割り下で、煮るというか焼くという感じですね。」

焦げないように火は弱火。


割り下や水をこまめに足しながら、火の通ったものから順に頂きます。

「関東の場合は、割り下を使って常に同じような味を保ちながら焼くように煮る、というのが特徴ですね。」


関西風のすき焼き


熱した鉄鍋に牛脂を引いて、いきなりザラメを入れます。関西では割り下を使わず、鍋に直接砂糖を入れます。


この砂糖が溶け出したら、ザラメの上にお肉をのせ薄口しょうゆをかけます。


お肉に火が通ったら、卵に絡めていただきます。

「うーーん！お見事！！直接焼いているだけに香ばしい、香りがありますね。」

あとは再び牛脂をひき、関東と同様にその他の野菜などの具を入れていきます。


ごぼうや青ネギも入ります。そして最後に再び肉です。

まったく水気、汁気の無いままで、野菜からだけの水分ですね。



具材を入れ終えたら、ザラメと薄口しょう油を足して味を調えます。ここでも水は加えません。


そして最後のシメは、うどん。鍋に残ったうま味を、全て絡め取って頂きます。

「関西風のすき焼きの良さは、最初にじわっと焼いた時のあの香ばしさ。さらに水分が野菜だけというところで、 うま味がぎゅーっと凝縮されてまさに焼いたすき焼きの良さが味わえる、この辺りが特徴なんですかね。」



東西のすき焼きの違い

【作り方】
割り下で焼くように煮る

【食べ方】
最初に肉だけを楽しむ
続いて、その他の材料と残りの肉を楽しむ

【具材】
ハクサイ・シイタケ
シラタキ・焼き豆腐
長ネギ・麩（丁字麩）
タマネギ・春菊

関西
【作り方】
ザラメとしょう油で香ばしく焼き上げる

【食べ方】
最初に肉だけを楽しむ
続いて、その他の材料と残りの肉を楽しむ

【具材】
ハクサイ・シイタケ
シラタキ・焼き豆腐
青ネギ・ニンジン
ゴボウ

好みで東西作り変えても良いですね。

関西でも、すき焼きの割り下が市販のものが売っていますので簡単ですね。
市販の割り下にお好みで醤油、砂糖などを加えるとさらに美味しくなります。

すき焼きは日本人の好みの鍋料理の代表作じゃないでしょうか？

今夜はすき焼きで決定！

はなまるマーケットで紹介された料理を紹介しています。

今日は、今安い大根を使った料理です。

こんな発想は私にはできなかったです。

ヤッパリはなまるマーケットですね。



煮込み大根七変化！乱切りにしてポトフ！

大根七変化、続いての切り方は「乱切り」。オススメの料理は、

「フランスの家庭料理であるポトフを作っていこうと思います。」


銀座で人気のフレンチレストランのシェフ・宮本さんに作り方を教えていただきました。



【絶品！大根ポトフ】
＜材料＞（4人分）
大根・・・1/5本
ニンジン・・・1本
鶏肉（もも肉）・・・300g
セロリ・・・1本
ジャガイモ・・・1個
小タマネギ・・・4個
塩・・・少々


＜作り方＞

大根の皮をむき、乱切りにして面取りをする。

※乱切りにすると、表面積が増えて味が染み込みやすくなります。


鍋に水を入れて一口大にした鶏肉・大根・ジャガイモ・ニンジン・セロリを入れ塩を入れ、火にかける。

※水から煮ると美味しいだしがとれます。また塩を入れるとあくが出やすくなり素材のうま味が出ます。

アクが出てきたらアクをしっかりとり、20分弱火で煮て野菜が柔らかくなったらポトフの完成

「う〜ん！美味しい。こんなに味が染み込むのは乱切りにしたのがよかったんですかね？」


達人の極意〜絶品！ポトフ〜
乱切り 表面積を増やすべし！ →　味が染み込みやすくなる

ポトフってモット難しく、長く煮込む料理だと思っていましたが、はなまるマーケットの料理法だったら簡単に私でもできましたよ。

明けましておめでとうございます

京都の祇園のキャバ嬢です。

正月休みを利用して沢山の人が、海外に行かれたみたいですね。

私は、飛行機が怖いので女性４人で城之崎温泉に行ってきました。


受験生は、今が正念場ですね、もう少しです頑張ってくださいね。

と言っても、私は大学受験に失敗し挫折を味わっているので、えらそうな事はいえませんね。　


今日は、はなまるマーケットで教えてもらった、受験生の夜食にもなる超簡単レシピを紹介します。




はなまるマーケット岡江久美子のチャチャッとレシピ

超節約！チャチャッとレシピ
とくまるで朝ごはんを特集した時、岡江さん宅の朝ごはんも拝見。
それが、「岡江風チャチャッとおやき」です。



【岡江風チャチャッとおやき】
＜材料＞
ジャガイモ・・・中1個
ご飯・・・適量（1膳分）
ベーコン・・・適量
ちりめんじゃこ・・・適量
チーズ・・・適量
卵・・・1個
コンソメ（顆粒）・・・適量


＜作り方＞

ジャガイモをすり、ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせる。



1.をフライパンに薄くひき、両面焼く。
※中火で片面1分30秒ずつぐらい焼く。


たったコレだけなんですよ。

さすが、はなまるマーケットの岡江さん超簡単レシピですね。